Agent de Restauration -Aide Cuisine -Plonge Entretien - Mairie de Montesquieu Volvestre H/F - 31

AGENT DE RESTAURATION -AIDE CUISINE - PLONGE -ENTRETIEN

MISSIONS

Préparation des repas :
- Réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des repas (préparation des grilles, assaisonnement, nettoyage des aliments...),
- Elaborer les entrées, plats et desserts,
- Veiller à la gestion des repas dédiés à la liaison chaude,
- Repérer les dysfonctionnements dans la production et les signaler,
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP, PMS...),
- Appliquer les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire,
- Participer à la réalisation des cuissons rapides au moment du service,
- Intégrer les objectifs d'écoresponsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, entretien des espaces, etc.)

Maintenance et hygiène des locaux et matériels
- Effectuer la plonge
- Nettoyer et désinfecter le matériel utilisé lors de la préparation des repas
- Nettoyer et désinfecter les locaux et les sanitaires en appliquant la procédure d'entretien
- Renseigner les feuilles de suivi de nettoyage
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité,
- Maintenir à jour le PMS,

Service des repas :
- Dresser les plats et/ou les assiettes,
- Connaître les enfants qui ont un PAI (projet d'accueil individualisé) et en appliquer les consignes (pour les allergies alimentaires),
- Maintenir et/ou mettre en chauffe les plats et/ou les assiettes,
- Assurer le service du repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité,
- Aider si nécessaire au débarrassage des tables et les nettoyer,

En self-service :
- Mise en place de la ligne de self
- Service des plats
- Réapprovisionnement de la ligne de self, vaisselle, pain
- Débarrasser les tables et les vitrines de self et les nettoyer

Gestion des marchandises :
- Réceptionner et contrôler les livraisons des marchandises,
- Réaliser la liaison chaude du restaurant satellite,

En période de vacances scolaires :

- Possibilité de participation à l'entretien des structures municipales
- Possibilité de participation à la gestion de l'entrée de la piscine municipale (période estivale)

- Accompagnement du bus scolaire (fin après-midi)

Temps de travail :
7h30 à 16h15 (pause repas 45 minutes)
Lundi - Mardi - Jeudi - Vendredi
Durée : 35H (32h Restaurant scolaire + 3H entretien, accompagnement bus scolaire)