Cuisinier de Collectivite dans un College H/F - 31

POSTE DANS UN COLLEGE POUR
Préparer, cuisiner des plats, des mets ou des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

Activités Principales
- Elaborer les préparations culinaires
- Appliquer et veiller au respect des procédures d'hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire
- Veiller à la maintenance, à l'entretien du matériel et des locaux réservés à la conservation des denrées et à la préparation des repas
- Déterminer les besoins en matières premières et contrôler les stocks et la qualité alimentaire
- Participer à l'éducation au goût et à la mise en valeur des produits de qualité, de saison et locaux auprès des convives
- Participer à la mise en place et appliquer le Plan de Maitrise Sanitaire
- Mettre en oeuvre et promouvoir la politique de qualité alimentaire « 100% fait maison, local et bio » portée par le Conseil Départemental

Activités secondaires
En cas d'absence, remplacer le responsable de cuisine :
- Encadrer l'équipe de restauration
- Veiller au respect des procédures d'hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire et à la sécurité des personnels
- Déterminer les moyens en matériel et en personnel
- Déterminer les besoins en matières premiéres et ventiler les commandes fournisseurs
- Elaborer des menus selon les recommandations nutritionnelles
- Organiser la production et la distribution des repas

CDD DE 6 MOIS A TEMPS PLEIN
HORAIRES DU LUNDI AU VENDREDI DE 06H00 A 15H00